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芒果烘干机对芒果进行烘干的工艺流程
发布时间:2019-10-22 点击量:56
   芒果烘干机对芒果进行烘干的工艺流程
  芒果烘干机的特点
  1、整个箱体采用全封闭结构,热空气箱内循环,节能。
  2、采用内置式耐高温循环风机、大大减小热损失、强化了热量的传递。
  3、箱内设有可调式均风板,可上下调节开度,使箱内上下温度均匀。
  4、保温层厚80-120mm,材质为超细玻璃棉,符合GMP标准,热损失小。
  5、烘车烘盘为行业统一标准,烘盘网盘适用于多行业,互换性强。
  6、自动恒温控制、工作时间定时,机械化生产,批次产品质量稳定。
  芒果干的烘干工艺:原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。
  1、选用果实饱满、成熟度在7-8成熟的新鲜芒果,这样的芒果核小肉厚、果肉纤维少,色泽鲜黄,风味好。太熟或不熟的芒果,烘干后口感都会受影响。
  2、芒果在清洗的过程中,要进一步剔除不合格的腐烂果、畸形果,然后按大小分级装入透气的物料筐内,以利水分沥干。
  3、去皮、切片:去除果蒂和皮、果核,去皮的的芒果开始切成厚薄均匀的芒果片,切片用保持纵向,块的大小为整果的1/6~1/8,即宽约2cm,厚约1~1.5cm,长约10cm的芒果片。
  4、切片后的芒果用糖水浸泡3天以增加成色等,糖水中加入适量的护色剂和添加剂,不用硫磺,须符合食品卫生标准。
  5、糖渍后,沥干水分,将原料均匀放于烘干架子上,之后放入烘干房里干燥。
  (1)烘干初期:温度控制在70度左右,湿度调为60%,时间约6个小时,这个时候是芒果的定色阶段、为了能有足够的升温和大量的排湿效果;
  (2)、烘干中期:温度可控制在60度左右,烘房的湿度可调为40%,时间为12个小时;这个时候的芒果已经过定色,不需要温度那么高,但湿度还是比较大,应大量排湿;
  (3)、烘干后期:温度可控制在45-50度之间,湿度可调为30%左右,时间为8个小时,因为芒果后要保持一定的湿度,口感要软软的感觉,所以后期温度不宜过高,这个时候烘房的湿气也没有太重,需要慢慢排湿,保证芒果不开裂、品质好,色泽靓,不粘手。
  回软、包装待产品达到干燥要求的水分含量时,一般为15%~18%左右,将产品置于密闭容器中,让其回软,时间约2~3天,使各部分含水量均衡,质地柔软,方便包装。
  以上便是今天关于芒果烘干机对芒果进行烘干的工艺流程的全部分享了,希望对大家今后使用本设备能有帮助。
 
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